火力是人們在廚房使用燃氣灶時最能立即體會的問題。假如火力不足旺，將危害做菜速率甚至口味。而提到火力，就一定要提到進風方法。燃氣灶進風方法有下進風、上進風、全進風、側(cè)進風等。

下進風方法指氣體在燃氣灶內(nèi)部與燃氣一起進入燃燒機后燃燒。為滿足中國人猛火爆炒的烹飪習慣而擴大了供熱量及燃燒機，因此優(yōu)勢是火力較大，但規(guī)定櫥柜打孔，或借助較大的櫥柜縫隙來填補燃燒需要的二次氣體。而我國顧客越來越少了解需要將櫥柜打孔，因此引起燃燒不充足，黃焰、一氧化碳濃度值高，且一旦燃氣泄漏量較大，就將會引起打火爆燃，造成玻璃面板破裂。

上進風方法是燃氣灶燃燒全過程中氣體由灶頭周邊打孔進入，燃燒較充足。燃氣灶的灶頭有靠譜的安全系數(shù)——玻璃面板不容易因回火而發(fā)生爆炸，清潔性強、對維持健康的大氣污染也很有利，但這類進氣口方法因為氣體進入量的因素，造成火力有點兒小。

全進風方法燃氣灶的燃氣分2次進入氣體。燃氣由閥體進入灶頭時與氣體第一次進入，并在灶頭內(nèi)充足混和。燃氣經(jīng)火蓋噴出與氣體第二次混和后燃燒。優(yōu)勢是能夠較大水平考慮家用燃氣灶的火力要求而且充足燃燒。因為全進風的設(shè)計即考慮火力要求，又能充足燃燒。因此，目前的較多灶具基礎(chǔ)全是選用了這類設(shè)計。這類設(shè)計在燃氣灶的底部下設(shè)進氣閥，能夠調(diào)整燃氣灶第一次氣體進入量。

也有一種側(cè)進風燃氣灶。這類燃氣灶在面板相對超低溫區(qū)有一個進風器，處理了黃焰的問題，一氧化碳濃度值也大大降低，并且泄露的燃氣還可以從這個進氣口排出來，即便燃氣泄漏出現(xiàn)打火爆燃，氣旋還可以從進風器盡早地排污出來，快速減少內(nèi)壓，防止了玻璃面板破裂。另外，冷氣根據(jù)進風器進入爐墻，也巨大地減少了臺面玻璃的溫度。

總的來說，下進風方法的火力大，但存有安全風險。上進風火力小，但是較高的安全系數(shù)、環(huán)保性，且易于清潔。而全進風和側(cè)進風方法，則能兼具確?；鹆桶踩阅堋?

燃氣灶的2個指標決定性了火力指數(shù)（別稱合理火力）的尺寸，指數(shù)越高火力就越大，這2個指標是熱流量和熱效。火力指數(shù)=熱流量*熱效。能夠查看所需選購燃氣灶的熱效是不是可以做到59%（嵌入式）或62%（臺式）左右，熱流量是否在3.8kW左右，這個2個數(shù)值越大，火力越高。

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