燃氣灶就是指以液化石油氣（液體）、人工煤氣、用燃氣等氣體燃料做好直火加熱的廚具。燃氣灶又叫爐盤，其普及化水平無人不曉，但又沒辦法看到一個通過的定義。按汽源講，燃氣灶首要分成液化氣灶、燃氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分成單灶、雙灶和多眼灶。

一、基本原理：

燃氣灶在工作中時，用燃氣從進氣口進去灶內(nèi)，經(jīng)過燃氣閥的調(diào)整（操作者根據(jù)旋紐做好調(diào)整）進入灶頭中，同時混和部分氣體（這些氣體稱作一次空氣），這種混合氣體從分火器的火孔中噴出來并且被點火裝置引燃產(chǎn)生火苗（點燃時需要的空氣稱作2次空氣），這種火苗被用于加溫置于鍋支撐架上的廚具。

二、打火方法：

燃氣灶的打火方法有電子脈沖打火和壓電陶瓷打火二種。電子脈沖打火顧客通常都很了解，嵌入式灶大部分選用的這類點火裝置，扭到某一位置就點燃爆火，比較簡單便捷，打火準確率高，通常是150%，但這類方法必須換電池。壓電陶瓷打火大部分用以臺式灶，大優(yōu)勢是不用充電電池。但是點火的通過率與環(huán)境濕度相關，環(huán)境濕度大時不容易點燃。除此之外，打火的時候必須按著電源開關能夠打著火，沒有電子脈沖打火那麼快。

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